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与食谱对维生素的需求是不同的,不同的药物和治疗手段对维生素的额外需求也是不同的。干式恒温仪 !!当摄入量达到某一数值时,人们将没有发生该维生素缺乏症的危险,该数值被称为该维生素的每日需 要量(/8-=??8AD8D D:@>1 :?=.A;,,IJ$)。IJ$对于制定营养干预政策具有重要的参考意义。但也要清醒 地看到:它与营养素推荐量、安全量、可耐受量等指标一样,受到诸多因素的影响,且因人而异,因此在使用 时要充分考虑。 !!食物中所含的维生素虽然种类丰富,但相对来讲数量都不多,绝不至于造成摄入过量。而经过人工提 纯而被高度浓缩的维生素制剂就不同了。一旦服用过量,就有可能造成堆积,进而导致中毒症。脂溶性维 生素由于其脂溶性,能储存于肝和脂肪组织中,所以临床上维生素中毒症多见于脂溶性维生素。如“$J” 第四章 (维(生(素"! 丸中毒症,若每日摄入维生素 !超过 " ### !$,即为不妥,若超过 % ### !$,有的人将可能出现扁骨痛、头 痛、毛发稀疏、食欲不振和生长滞缓等中毒症状。维生素 &若过量,也会产生副作用,表现为恶心、头晕、 腹痛、腹泻,对于青少年,还可能促使乳房胀大,性早熟等。维生素 ’的中毒虽极少见,但对孕妇,若长时 间大量服用,将诱导体内抗坏血酸氧化酶的合成,使胎儿体内该酶活性升高,这将增加胎儿出生后患坏血 病的可能。过量的维生素 ’将增加患各种结石症的可能性。所以,对于维生素的补充要合理,并且要适 量,当然首先应考虑“食补”。 第四节 (维生素的协同作用 ((大量实验和临床表明,各种维生素在被吸收、体内转化以及在发挥作用的过程中,都不是孤立的。它 们之间常呈现相互依
赖和影响的关系,即协同作用。 一、吸收时的协同作用 ((维生素 &可以保护维生素 ’、)* 、!;!胡萝卜素可以保护维生素 ’;维生素 ’对维生素 !、&及部分 ) 族维生素也能起保护作用,从而有利于后者的吸收。维生素 +能促进维生素 !的吸收。在 )族维生素之 间存在协同作用,维生素 ), 能帮助 )*- 的吸收,而当维生素 )*. )-. ), 的比例为 *. *. *时,达到最佳的 吸收率。 二、功能的协同作用 ((维生素 !在维生素 &存在时,其功能有较大的增强;而维生素 ’对维生素 &的功效加强更加明显;维 生素 )将减少维生素 ’过量所造成的副作用等。这些协同作用正被不断地发现并应用于临床。 ((这些(,) 协同作用不仅存在于各种维生素之间,而且在维生素与无机盐、微量元素之间也存在,并日益显 示其重要性。上述情况都提示我们,在补充维生素时,宜使用合理搭配的组合维生素。尤其是 )族维生 素被复合后,比单一维生素 )的效果要好得多。 !"##$%& ! ! "#$%&#’(,$)* *((*’$#%+ ’,$-#*’$( ./ $)* ),&%’ 0.12,3%’ 0* 1#4#1*1 #’$. $5. &%6.-$27*( ./ $)* +#7#18(.+,0+* 4#$%&#’( %’1 $)* 5%$*-8(.+,0+* 4#$%&#’(9 :)* +#7#18(.+,0+* 4#$%&#’( #’3+,1* "#$%&#’ ;,"#8 $%&#’ <,"#$%&#’ =,"#$%&#’ >,*$3? :)*2 ./$*’ 1#-*3$+2 7%-$#3#7%$* #’ 7)2(#.+.@#3%+ %3$#4#$#*( #’ 4#4.9 "#8 $%&#’ ; 7%-$#3#7%$*( #’ $)* (2’$)*(#( ./ 4#(,%+ 7,-7+*,&%#’$%#’( $)* #’$*@-#$2 ./ A*-%$#’.32$*(,%’1 7-.8 &.$*
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